La guiso de Alberjón es un receta tradicional que acompaña el alma con cada vaso. Un manjar perfecto para noches fríos, donde las vibraciones refrescantes de la salsa se fusionan con el olor fuerte del cordero. Varias partículas de legumbres agregan un puntada alegre. Laguiso se presenta comúnmente con un bollo recién hecho.